Σε κομβικό σημείο για τις εξελίξεις στον κλάδο της εστίασης μετατράπηκε η Χαλκίδα την Τετάρτη 10 Δεκεμβρίου, καθώς φιλοξένησε μια κρίσιμη συνάντηση με τη συμμετοχή εκπροσώπων του κλάδου από κάθε γωνιά της Ελλάδας. Το ενδιαφέρον της σύσκεψης μονοπώλησε η παρουσία του πρώην Γενικού Γραμματέα του Πρωθυπουργού, Γρηγόρη Δημητριάδη, η οποία προσέδωσε ιδιαίτερο πολιτικό βάρος στη συζήτηση για τα φλέγοντα ζητήματα που απασχολούν τους επαγγελματίες του χώρου.
Η συνάντηση πραγματοποιήθηκε σε κλίμα προβληματισμού αλλά και συσπείρωσης, με βασικό αντικείμενο την ανάλυση των πολλαπλών προκλήσεων που αντιμετωπίζει η εστίαση στην τρέχουσα οικονομική συγκυρία. Ο κ. Δημητριάδης, κατά τη διάρκεια της τοποθέτησής του, αναγνώρισε τη σοβαρότητα της κατάστασης, επισημαίνοντας χαρακτηριστικά πως οι δυσκολίες και οι προκλήσεις για τον κλάδο είναι πολλές και απαιτούν ουσιαστική διαχείριση. Η συμμετοχή του στη σύσκεψη ερμηνεύτηκε από τους παρευρισκόμενους ως μια κίνηση υψηλού συμβολισμού που αναβαθμίζει τον διάλογο για τα θεσμικά αιτήματα του κλάδου.
Από την πλευρά των επαγγελματιών, ο πρόεδρος της Εστίασης Ευβοίας, Βασίλης Ευθυμίου, χαρακτήρισε τη συνάντηση ως γεγονός στρατηγικής σημασίας. Στις δηλώσεις του τόνισε πως η παρουσία του Γρηγόρη Δημητριάδη προσέδωσε ξεχωριστό κύρος και δυναμική στη συζήτηση, θέτοντας τα ζητήματα σε εθνικό επίπεδο. Όπως ανέφερε ο κ. Ευθυμίου, η ανταλλαγή απόψεων και εμπειριών μεταξύ των Προέδρων Εστίασης από όλη τη χώρα υπήρξε ιδιαίτερα παραγωγική και ουσιαστική.
Το βασικό μήνυμα που εξέπεμψε η σύσκεψη της Χαλκίδας ήταν η ενότητα του κλάδου απέναντι στα κοινά προβλήματα. Οι συμμετέχοντες κατέληξαν στην ανάγκη για δυναμικές μορφές διεκδίκησης, προκειμένου να ακουστούν τα αιτήματά τους στα κέντρα λήψης αποφάσεων. Ο κ. Ευθυμίου έκλεισε την τοποθέτησή του εκφράζοντας τις θερμές του ευχαριστίες τόσο προς τους συναδέλφους του Προέδρους για την ενεργή συμμετοχή τους, όσο και προς τον κ. Δημητριάδη για τη συμβολή του σε αυτή την κρίσιμη καμπή για την ελληνική εστίαση.
