Ανάμεσα σε όλους τους τομείς της ζωής που προσπαθεί κάθε άνθρωπος να έχει σε ισορροπία, εκείνος που σχετίζεται με τη διατροφή διεγείρει πολλές συζητήσεις κι ενστάσεις. Σε κάθε περίπτωση, η σύγχυση που δημιουργείται γύρω από διάφορα φλέγοντα διατροφικά ζητήματα, είναι πιθανό να οδηγήσει σε εσφαλμένες διατυπώσεις και συμπεράσματα, οπότε χρειάζεται προσοχή ως προς τον έλεγχο και την άντληση κάθε πληροφορίας.
Ένα από τα συστατικά που έχουν βρεθεί στο επίκεντρο πολλών αντικρουόμενων απόψεων, είναι οι υδατάνθρακες, οι οποίοι εξετάζονται ενδελεχώς από πολλούς ειδικούς διατροφολόγους για την πραγματική τους αξία και το ρόλο που διαδραματίζουν στο διατροφικό αγώνα κάθε ανθρώπου. Όπως και να έχει, κρίνεται απαραίτητο να ρίξουμε φως σε όλους εκείνους τους μύθους και τις αλήθειες, οι οποίοι μπορούν να “φουντώσουν” την παραπληροφόρηση και να σαμποτάρουν τις προσπάθειές μας για τη διατήρηση ενός υγιεινού προγράμματος διατροφής!
Μύθος: Οι υδατάνθρακες παχαίνουν
Εδώ και πολλά χρόνια, οι υδατάνθρακες έχουν θεωρηθεί υπεύθυνοι για την αύξηση βάρους, με αποτέλεσμα οι περισσότεροι να τις αποκλείουν από το διατροφολόγιό τους. Είναι πολλοί αυτοί που έχουν ενδώσει σε αυτές τις “φήμες”, οι οποίες επανεμφανίζονται διαρκώς και προβάλλονται ως η πιο εμφανής, γρήγορη κι αποτελεσματική λύση για το αδυνάτισμα.
Τα γεύματα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες αποτελούν τελικά μια εσφαλμένη στρατηγική, η οποία μπορεί να μας “κοστίσει” αρκετά. Πέρα από το γεγονός ότι αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, οι ίδιοι συμβάλλουν στην απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, αλλά και στη διατήρηση της μυϊκής λειτουργίας. Ίσως λοιπόν ήρθε η στιγμή το ερώτημα “πώς μπορώ να αποβάλλω τους υδατάνθρακες από τη διατροφή μου”, να αντικατασταθεί από το “πόσους υδατάνθρακες χρειάζομαι την ημέρα”, ώστε να εκμεταλλευτούμε στο έπακρο τη διατροφική τους αξία, καθώς και την ενεργειακή τους δύναμη!
Αλήθεια: Δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες ίδιοι
Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε δύο ομάδες, στους σύνθετους και τους απλούς και καθεμία από αυτές φέρει τα δικά της χαρακτηριστικά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες διακρίνονται για τον ωφέλιμο χαρακτήρα και την ευεργετική τους δράση στη λειτουργία και την υγεία του πεπτικού συστήματος. Μάλιστα, οι ειδικοί υποστηρίζουν ακράδαντα τη συστηματική τους πρόσληψη, οπότε μπορούμε να τους ενσωματώσουμε άφοβα στο διατροφικό μας πλάνο.
Παρόλα αυτά, υπάρχουν κι οι απλοί υδατάνθρακες, οι οποίοι υπάρχουν κυρίως στα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως είναι η ζάχαρη, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και τα γλυκά και φημίζονται για τις απότομες αυξομειώσεις που προκαλούν στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Πάντως, αυτό δε σημαίνει ότι πρέπει να απαγορευτεί η πρόσληψή τους. Όσο η κατανάλωσή τους γίνεται σε ελεγχόμενες ποσότητες, άλλο τόσο θα καταφέρουμε να διατηρήσουμε το βάρος μας σε φυσιολογικά επίπεδα!
Μύθος: Απαγορεύονται οι υδατάνθρακες μετά την προπόνηση
Το διαδίκτυο έχει “βουίξει” από τα πολλά διατροφικά tips κι εκείνα που αφορούν τη διατροφή μετά τη γυμναστική αποτελούν ένα φλέγον ζήτημα για πολλούς αθλητικούς τύπους. Είναι λοιπόν πολλοί αυτοί που υποστηρίζουν ότι οι υδατάνθρακες μετά την προπόνηση αναιρούν κάθε προσπάθεια για απώλεια βάρους, αφού αυτοί προκαλούν αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης και κατ’ επέκταση προωθούν την αποθήκευση κοιλιακού λίπους.
Η παραπάνω διατύπωση μπορεί να έχει μια δόση αλήθειας, όμως στην πραγματικότητα η πρόσληψη των υδατανθράκων προάγει την ενδυνάμωση, αλλά και την αναγέννηση των μυών, οι οποίοι μπορεί να έχουν καταπονηθεί, ειδικά μετά από έντονη άσκηση. Ιδανικά, θα πρέπει να στοχεύσουμε στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, αφού όσο αυτή παραμένει υψηλή, άλλο τόσο περισσότερες θερμίδες θα καίμε. Οι υδατάνθρακες επιτελούν άριστα αυτό το έργο, αναπληρώνοντας τα αποθέματα γλυκογόνου και βελτιώνοντας την απόδοσή μας και στις επόμενες προπονήσεις!
Αλήθεια: Ορισμένοι υδατάνθρακες είναι απαραίτητοι για την υγεία
Οι πληροφορίες που αφορούν τους υδατάνθρακες, μπορούν να γίνουν ιδιαίτερα χαοτικές και παραπλανητικές, πόσω μάλλον όταν αυτές πραγματεύονται ζητήματα που αφορούν την απώλεια βάρους. Οι δίαιτες που βασίζονται στη χαμηλή περιεκτικότητα υδατανθράκων, έχουν αποκτήσει εσφαλμένα μεγάλη δημοτικότητα, αφού υπόσχονται την πιο γρήγορη και αποτελεσματική καύση του αποθηκευμένου λίπους.
Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι ο οργανισμός χρειάζεται τους ακατέργαστους υδατάνθρακες για να μεταβολίσει το λίπος της τροφής κι ο αυστηρός περιορισμός τους μπορεί να προξενήσει πολλά προβλήματα υγείας, από υψηλή αρτηριακή πίεση, μέχρι και σοβαρές καρδιαγγειακές νόσους. Αντί λοιπόν να τους εξαλείψουμε πλήρως, μπορούμε απλώς να εστιάσουμε σε εκείνους που είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, καθώς κι άλλα θρεπτικά συστατικά, τα οποία θα προάγουν την ευεξία, αλλά και την υγεία μας!
Έχοντας βάλει όλους τους μύθους και τις αλήθειες κάτω από το “μικροσκόπιο”, μπορούμε αναμφίβολα να πορευτούμε με μεγαλύτερη σιγουριά και ασφάλεια σε αυτό το διατροφικό “ταξίδι”.
Το μόνο σίγουρο είναι ότι πλέον θα βλέπουμε τους υδατάνθρακες με “άλλο μάτι”!
