Πατάτες γιαχνί αγιορείτικες, με συνταγή του Μοναχού Επιφάνιου – οι καλύτερες που έχουμε φάει

•  1 κιλό πατάτες, κομμένες σε κομμάτια, σαν μισές μικρές λεμονόκουπες
•  3 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
•  4 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
•  2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•  2 κουτ. σούπας πελτές
•  4 δαφνόφυλλα
•  1/2 κουτ. γλυκού κόκκινο, γλυκό πιπέρι
•  1/3 κουτ. γλυκού κανέλα
•  1/3 κουτ. γλυκού κύμινο
•  1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
•  αλάτι, μαυροπίπερο σε σπυριά

  Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε πατάτες γιαχνί με κανέλα, δάφνη και ξερή ρίγανη, σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει λίγο και να γλυκάνει.
  2. Ρίχνουμε τις πατάτες και τα σκόρδα και τα γυρίζουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα για 1-2 λεπτά, να τσιγαριστούν λίγο.
  3. Προσθέτουμε νερό ίσα που να σκεπάζει τα υλικά και βράζουμε για περίπου 5-10 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι νερό, αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και τη δάφνη, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
  5. Ξεσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε, σείοντας πότε πότε την κατσαρόλα, για να μην κολλήσει το φαγητό, για περίπου 15 λεπτά ακόμη ή μέχρι να σωθούν τα υγρά, να μελώσουν οι πατάτες και να μείνουν με το λάδι τους.
  6. Στο τέλος ρίχνουμε τη ρίγανη. Σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή